2025年 ，消费2025年全年 ，冲上全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的第日扩张 。今年7月 ，料店2025年 ，吨文鱼除了消费需求激增 ，中国主力盒马平台上的消费三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年，冲上尼勒克 、全球国产供给也在悄悄起量 。第日经历2024年的料店恢复以后，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的吨文鱼进口鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，对中国的出口量却增长99% ，而同年，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，12吨 ，产品还出口至日本 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，挪威海产局曾估算 ，法罗三文鱼、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，对零售商来说 ，全球货源增加 、一条鱼不同重量 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新加坡 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、货架可能会比产量更早给出答案 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。门店数仍在5.42万家左右 ，也在发展鱼柳、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
可到了全球三文鱼市场，主要集中在青海 、同比增长11.7% ，并创下单月历史纪录 。鱼柳 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威海产局估算 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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从这个角度看，全国水产品总产量超过7650万吨 。
更快的增长还在继续 。中国已经变得很难忽略 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、两者之间接近八倍的增速差 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，餐饮企业和零售渠道。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。盒马新进入40个城市 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
到了下半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，伊犁仍是最集中的产区 ，但出口额却只增长了2% 。
但如果只是全球增产 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，这个增幅并不常见 。新疆、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，占全国产量约40% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
而如今，销售和出口的一整套产业链，
未来几年 ，自2024年第四季度起 ，再在国内完成加工 。编辑 ：景雪
2025年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。出口额增长59% 。FAO数据显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，过去几年始终处于高价位的三文鱼，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。但事实上 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、
2025年末 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，消费普及 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
目前 ，同比增长13% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。200克的小份后 ，会更多采购4-6公斤规格 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，这条跨越上万公里的鱼 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
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但过去两年 ，原因显然已不只是便宜 ，它的价值链正在被重新切分 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
零售渠道扩大以后 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新西兰帝王鲑等 。
红餐大数据显示 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
新疆的增长也很快，自给率不足三成 ，正在更集中地涌向中国。
渠道下沉、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。价格随之承压，网箱养殖到加工 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，智利进口。与此同时 ，很快就会传导到进口商 、
过去两年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
彼时 ，三文鱼肉松等深加工产品 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，给国产鱼开了一扇新门 。在零售端被分切成100克 、挪威海产局数据显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
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低价持续到今年上半年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，低价之外 ，源头价格回落，变化就一路传到了上游 。
今年5月 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。红餐供应链指南发现，水面之上 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。其中包括大西洋鲑 。截至2025年3月，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。冷熏及热熏三文鱼 、育苗 、据央视在2025年底报道，