1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的有讲距离相等。摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的有讲菜 ，要注意礼貌 ，菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的有讲部分为看面。暖锅 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、有讲
菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，整鸭、有讲汤匙 、要方便食用 。摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、砂锅 、其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，表示尊敬 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，
此外，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，间距要适当
。即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾
。八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、汤碗 、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、要方便食用 。或每上一道新菜，如烤鸭 、如用转盘 ，八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，以防止差错 。讲究造型艺术 。