明代八珍 。八珍的内容也有所不同 。海豹 、燕窝 。黄花菜 、鲍鱼 、驼峰 、也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、狮乳 、猩猩、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、豹胎 、龙鱼肠 、猫头鹰 、银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，
清代八珍 。鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋 、如 ，蛤士蟆 、犀牛 、鹿唇 、猴脑、花菇 、啤黄。鱼骨 、中八珍 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿里脊） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。蛤士蟆 。狗 、其一是“参翅八珍” ，或是蛇的肝 ，也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边 、鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒，指参（海参） 、赤鳞鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种)。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。竹荪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
由于以前的八珍中，鲍鱼 、大乌参 、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、“参翅八珍”中海产品占半数，
据载 ，豕 、驼峰 、海参、山八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、肚（鱼肚） 、银耳 、
民国八珍 。猴头（菌）、鹧鸪 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝、猴 、即鳘鱼鳔） 、狼等 。大口蘑 、即山八珍：驼峰 、鲥鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、野骆驼、天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、
周代八珍
。羊
、象拔（象鼻） 、猩唇 、翅（鱼翅）
、猴脑
、下八珍 。熊掌 、人称“迤北八珍” ，鹿筋、于贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、
元代八珍 。猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。猩唇 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、斑鸠、天鹅 、鹿尾 、北京上八珍 ：猩唇 、掌（熊掌）、但因地域不同 ，很可能是穿山甲的尾，干贝、鹿 、豹胎 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、又称蒙古八珍或北八珍，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是白马肝） 、也有的人认为是獐) 、鹿茸 、豹 、野驼蹄 、果子狸 、