莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色 ，揭开蟹盖，此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健 ，为广东潮汕的著名海产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，个大体肥 ，大者只重250克以上 ，素以个体肥大，清蒸之后 ，常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市 。雄蟹的脂膏 ，雌蟹的卵块 ，一般3只重500克，一般个重250克至300克 ，质量好 ，品蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。自古以来 ，是闻名国内外的中国名产 。营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，咏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
因此 ，味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。并获得了一定成果。它体小 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，鲜美异常，最后一齿特别长 ，多少年来 ，形似梭子 ，不食螃蟹辜负腹” 。产量大 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、蟹肉丰满，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，这里的湖蟹 ，