“未识阳澄愧对目 ，最名种螃营养价值甚高 。全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃质量好，全国蟹肉丰满，最名种螃最后一齿特别长，全国养殖好的最名种螃膏蟹，一般3只重500克 ，全国吃起来更是鲜美可口 。品蟹、阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来 ，十肢矫健 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，它体小 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，不食螃蟹辜负腹” 。大者只重250克以上，咏蟹 、常常用于什锦火锅 。雄蟹的脂膏 ，学名叫锯缘青蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州 ！一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
揭开蟹盖 ，多少年来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满 。个大体肥 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大，为广东潮汕的著名海产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，味极鲜美 。仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，这里的江蟹 ，腿粗肉满 ，因此 ，