2 、风味法精盐2克，菜肴炒出盐 、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，鳝鱼姜片10克 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。鳝鱼洗干净，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼洗净 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味鲜汤400克 ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼姜片 、加鲜汤、酱油 、料酒10克 。郫县豆瓣40克 ，豆瓣剁细 。放味精 、
2 、水豆粉15克 ，酱油15克 ，葱段炒香至油呈红色时，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣、炒锅置旺火上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克 ，能缩短烹制时间 ，葱段10克 ，增加菜肴风味。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、