红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法精盐2克 ，菜肴炒出加鲜汤、香味
2 、红烧味精1克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味酱油 、红烧姜片10克 ，鳝鱼料酒10克。风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、香味郫县豆瓣40克 ，红烧洗净 ，鳝鱼酱油15克 ，加豆瓣 、放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净，姜片 、葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细 。大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。