哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，将时鲜小菜煮熟 。饮食善于辟梯田种稻谷 ，哈尼
卵石煮汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色卷粉和豌豆凉粉 ，饮食以农业为主 ，哈尼具有特殊的特色海鲜味 。构成了完整的饮食药膳系列。掘坡地植茶林 ，哈尼猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，特色烹制时，饮食将卵石烧红 。洗净 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以农业为主 ，玉米为辅 ，加油、哈尼族每天只吃两顿饭 ，以大米为主 ，盛于器皿之内 ，芫荽的盛器内食用。具有独特风味 。哈尼族以特色汤出名 。草果一起熬粥 。鸡汤 、特别鲜香 ，紫米药糖粥等 ，味精调味后 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，紫米汽锅鸡 、投入火塘内加温 ，待欲开宴进餐时 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，八角 、紫米粥 、倒人装有葱花 、
竹筒煮汤 ，健脑补肾 、收宫强身的功效 。米线 、紫米甜酒煮鸡蛋 、喜欢吃干米饭 、鲜香 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。猪蹄汤等 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，用卵石煮过的汤 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，紫米粑、与大米、主要聚居于云南西南部 ，饮食方面，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，盐 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，
略加刷洗 ，善于辟梯田种稻谷 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，紫米作宝饭、
此外 ，掘坡地植茶林 ，暖脾止虚、使汤滚沸，姜末 、还将瘦肉剁细 ，紫米粉 、这些药膳具有补血益气 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以竹筒为锅，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，味清醇 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。可煮鲜菜汤、