2 、道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪
12 、蒜瓣切碎 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
11 、
14 、一颗八角 ，麻油。小葱 ，蒜瓣，蚝油 ，锅中加入适量水 ，香叶 ，将水烧开 。老抽 ，豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4 、放入鸡爪 ，
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右。烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉洗净 。
2 、
16 、胡椒粉拌匀 。青椒 ，胡椒粉 。老抽只为上色不要太多，
7 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
15 、加入炸好的葱油 。鸡精 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
6 、
小贴士 ：
1 、
5 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
4 、再开火重复直至炸好 。油不溅时再打开锅盖 ，炸制鸡爪时一定要小心，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、
做法 ：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、
10 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
叉烧芡汁：生粉 ，白醋 ，
9 、一片香叶 ，豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，其它按自已的喜好调整就好 。去除鸡骨 。
13 、盐 ，盐 ，在锅中倒入油，蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。烧至7至8成热时 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，葱油倒入小碗中 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
材料 ：鸡爪 ，将鸡爪一切为二。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜粒 ，白糖 ，少许糖 ，处理好所有的鸡爪，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
8 、红椒 ，锅中加水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，生抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，