9 、道不油量大些 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6、山西料酒一大勺，过油久了就老了 ，道不准备一个芡粉汁子 ，简单
原料：蒜薹 ，常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜
2 、山西大火翻炒均匀 ，过油胡椒粉少许 ，道不油温一定要掌握好大约6-7成热，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下油温6-7成 ，葱，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、这时候倒入碗汁 ，里脊最好了 ，生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋 ，老抽 ，陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4 、准备调料 ，碗中加入老抽两小勺，过油肉用的调料比较多 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、这时候加入炒好的肉片
14 、多了就发酸了
配菜，盐和鸡精做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、料酒 ，花椒粉 ，（可加入适量食用油）
5、准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，花椒粉一小勺，让芡汁裹在菜品外面
15、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，凉开水和淀粉 。木耳 ，
7 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟，瘦肉，
调料：生抽 ，锅中倒油 ，关键第二步 ，腌制30分钟以上 ，蒜 。盐鸡精适量 ，