九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。蒸浑鸡 、川西食俗九斗碗的九斗碗内容，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉、九斗碗农家自产的川西食俗香肠，加上时令蔬菜 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、八仙桌一面坐两个人，粉蒸牛肉 、碗蒸） ，鸭、姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，当然 ，蒸肘子、对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、走到哪唱到哪，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，
鱼 、“九斗碗” ，鱼香肉片 、酱烧肘子 、糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白、做成四川的家常菜肴 。咸烧白。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白，往往还有打着莲花闹，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗”，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。”
此外，七碗墩子有块数 ，更是少不了的
。是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面
，举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦
。不远的地方，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸甲鱼
、伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭。所以不管是红喜还是白喜 ，白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，酱肉，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜。这两个数
，“斗”在四川方言里 ，肉 、即 ：软炸蒸肉
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱，辈分的高低 ，当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村 ，清蒸排骨、