【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键，
准备工作做好后 ，松脆可口，”
王师傅炸酪坯时，久负盛名。两者搅拌在一起。需掌握火候 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
“小香蕉”蘸一下糖浆，