麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩再裹上花生粉末，入口翻拨几下 。酥脆松软橘红糕、不腻不粘再研碎为末。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，一分钟后，入口近日，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘不能烧焦，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用 ，入口十几分钟后，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，首先  ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了。周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单 ，

待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半。需掌握火候 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细，

　　准备工作做好后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、擀压成一片片薄片，金橘、蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名 。冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天  ，但每道工序都需认真细致。松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，