香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
12 、香橙取出重物，蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶
8 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓盐少许 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、过滤 。过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、蛋白40克 、淡奶油60克 、
3 、蛋白打至中性发泡 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。备用。
10、取出后表面压重物 ，盐继续撮匀。表面装饰马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
11、倒回锅中小火加热至75℃左右 。这样擀的更加均匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入淡奶油混合均匀，
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，稍稍混匀即可 。
5 、黄油、细砂糖50克 、切去多余的面皮 ，冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、细砂糖12克 、
2 、
小贴士 ：
1 、黄油12克 、制成意大利蛋白霜 。放模具中整形 ，
3 、牛奶小火煮沸，牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作 。
4、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化 ，
4 、
7 、
小贴士 ：
1 、
2、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、巧克力玫瑰花、塔皮用的黄油无需软化 ，
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。叠压成团 。边倒边高速搅拌 ，
9、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、以免凝固 。全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸 。
制作希布斯特 ：
1、
9、小火煮至浓稠 ，
5 、香草荚对半切开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃。切成1cm见方的小块 ，
4 、并且要不停的搅拌 ，
8 、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入蛋白中 ，加入香草糖、
6、蛋黄加细砂糖混均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、
4 、不要煮沸，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取其籽与砂糖混合备用。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，