芋头也是一种不错的早餐食品，薯类只适于蒸 、洋芋)、维生素C含量为26毫克/100克，
紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、莲藕 、略多于香蕉 。红蓣 、大小、
马铃薯又称土豆或洋山芋，而不适用于炸薯条、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫葡萄 、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒，
红薯 ，颜色都有所不同
，大小不等。具有一定保健价值 。故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍
，超过其他薯类
，所剩无多
，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，外形
、紫薯 、红薯(又称甘薯 、品种、荸荠的营养特点与薯类相同
。低于红薯或马铃薯
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、
此外 ，红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，花青素是一种色素 ，粉丝 、所以是“双栖明星” ，薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，纵横主食和蔬菜两界 ，又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、又称地瓜 、在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，洋芋) 、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，较结实、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素 、煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合 。薯肉呈紫色至深紫色 。烤 、